南半球葡萄采收，几家欢喜几家愁 环球热点评

文章来源：葡萄酒杂志

据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）近日发布的2022年世界葡萄和葡萄酒行业状况（SWVWS）报告显示，2022年全球葡萄酒产量(不包括果汁和葡萄汁)约为258亿升，南半球主要产酒国的产量在全球产量中约占比20%。其中澳大利亚位列第五大产酒国，2022年产量为12.7亿升，智利、阿根廷、南非紧随其后，产量分别为12.4亿升、11.5亿升、10.2亿升，新西兰位列十四，产量为3.8亿升。

(资料图片)

北半球的我们刚刚步入初夏，各地的葡萄藤正在吸收天地精华茁壮成长中，而南半球则刚刚结束忙碌的榨季。2023年份南半球多个产酒国虽然遭遇了极端气候的物竞天择，造成了各个产区呈现不同程度的减产，但在各区域葡萄园管理者的努力下，均交出了不错的答卷。

澳大利亚

潮湿、凉爽与晚熟

继去年的拉尼娜现象影响收成之后，2023年在某种程度上恢复了常态。不过，由于拉尼娜现象的残留影响了整个生长季节，所有地区都比平均水平更凉爽和潮湿，葡萄成熟时间也晚于10年平均水平，同时持续潮湿的环境增加了葡萄园的疾病压力。

Australian Vintage Limited首席酿酒师Jamie Saint表示，“本季早些时候内陆地区发生了洪水，再加上一些降雨，给这些主要产酒地区带来了一定的疾病压力。” 尽管遇到了天气困难和疾病压力，Saint认为他的团队依旧能够成功应对这一威胁。“我们能够应对这些挑战，因此更长的成熟期和凉爽的天气条件意味着收获的葡萄质量上乘。”

在满吉（Mudgee）地区，虽然冬季和春季雨水过多，但小阳春带来了较晚的成熟，赋予了葡萄浓烈的颜色和相当高的酒精度，满吉地区Lowe Wines酒庄的首席酿酒师David Lowe称2023年份为最好的年份之一。

芭萝莎（Barossa）地区的2023年份面临着干湿交替的挑战。2022年7月，芭萝莎的降雨量仅为平均降雨量的54%，随后四个月的降雨量远超平均水平，潮湿的土壤及较低的平均温度导致葡萄藤在9月和10月的生长比平时晚了两到三周。Thorn-Clarke Wines的首席酿酒师Peter Kelly表示，“在葡萄园里，鉴于潮湿的环境，我们投入了大量额外的时间来监测疾病，同时使用了更多喷洒程序来维持果实的良好状况。”

猎人谷（Hunter Valley）因冰雹与高温的袭击造成了部分减产，在澳大利亚最北部产区同样也面临着疾病和冰雹风暴的威胁，但阴凉的天气帮助水果在开始成熟时保持良好的pH值和酸度。塔斯马尼亚（Tasmania）地区的葡萄藤开花不佳导致产量略有下降，但是夏秋凉爽，果实的成熟度和味道表现优异。位于西澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River）地区与东海岸地区也有类似的天气潮湿的困难，导致葡萄的采收时间较晚。

然而艰难的收获并没有影响果实的良好状态，来自澳大利亚各区域的酿酒师都认可2023年份的葡萄酒具有成为现代经典的潜力，并可媲美备受推崇的2018年份。

智利

没有容易的年份

由于被夏季极端高温和毁灭性的森林火灾困扰，一些数据显示，2023年的收成比平均水平低15%，对于智利而言是充满挑战的一年。

多年来，智利一直饱受大范围的干旱侵袭，2023年的夏季高温使其成为过去70年来最热的年份之一。今年1月中旬，情况更是急剧恶化，马乌莱（Maule）、纽夫莱（Ñuble）、伊塔塔谷（Itata）和比奥比奥（Bío Bío）发生了大火，超过50000公顷的森林被毁。大火烧毁了城镇、葡萄园、酿酒厂，并夺走了至少24人的生命。保守估计约600 家小型葡萄酒生产商受到影响，损失了大约 470 公顷的葡萄树。其中，大部分葡萄树都是百年老树，是智利祖传葡萄酒遗产中不可替代的一部分。同时，幸存物至今仍被烟雾和灰烬所困扰，生产商们正在评估烟雾污染对他们酿造的葡萄酒的影响。

夏季的高温同时也意味着收割期缩短了，过去相隔数周成熟的品种，在今年夏天同时成熟，这带来了采收方面的挑战，现场和酒厂团队之间的良好协调至关重要。

虽然高温和大火带来了产量的下降，但是2023年份比预期的更微妙，在智利每个山谷的表现都不同。“我从未在同一年看到如此多的变化。”干露酒庄的酿酒师兼技术总监Marcelo Papa表示，沿海地区的葡萄园与远离大海的安第斯山脉和中央山谷的葡萄园有截然不同的一年。“利马里（Limarí）的阴天较多，日温差更小，然而迈坡（Maipo）的高温持续更久，采收不得不提前10天。”

尽管在不同的地区，气候对葡萄的生长及最终的结果有着不同的影响，但是炎热的年份导致内陆河谷收割开始和结束的时间比往常早了三周是不争的事实，大多数生产商在4月底已将葡萄运入酒厂并开始发酵。

总体而言，2023年对沿海地区的白葡萄来说是个好兆头，他们享受着凉爽多云的气候，是低酒精度和充满果味的一年，长相思和霞多丽尤其值得期待，尽管在利马里等一些地区，黑皮诺也很有前途。

在内陆地区和安第斯山脉地区，高温迫使智利著名的红葡萄品种——赤霞珠、佳美娜和品丽珠的收获提前进行，从而产生了温和的酒精度、良好的酸度和优雅、充满活力的单宁，具有新鲜度和平衡感。

阿根廷

单产低但前所未有的平衡

2022年10月底11月初突如其来的霜冻袭击了阿根廷几乎所有葡萄酒产区，霜冻过后，阿根廷遭受了历史性的干旱，并一直持续到几十年来最炎热的夏季。随着大部分葡萄在4月的第一周安全地到达酿酒厂，阿根廷比平时提前了近一个月结束了2023年的采收，估计最终产量下降25%至30%。

在所有地区中，巴塔哥尼亚（Patagonia）受到2022年霜冻的打击最为严重。在这里，里奥内格罗（Río Negro）和内乌肯（Neuquén）的平均损失高达50%，而巴塔哥尼亚90%的葡萄园都位于这些地区。在占阿根廷总产量20%的圣胡安（San Juan），产量下降了约15%。与此同时，在拥有阿根廷最高葡萄园的西北部卡法亚特（Cafayate），采收时比往常更凉爽，产量没有显着下降。

广泛的霜冻导致产量下降，但提早的收获产出了高质量的葡萄。Catena Zapata的生产、葡萄园和酿酒厂总监Alejandro Vigil表示，“我们的收获很早，产量很低，但苹果酸度、pH值和成熟度之间达到了前所未有的平衡。我们对今年将酿造的葡萄酒非常乐观。”

在门多萨的尤克谷（Uco Valley）和路冉得库约（Luján de Cuyo）等更注重质量而不是数量的地区，人们对优质葡萄酒的期望并未受到影响，尤其是红葡萄酒。与此同时，产量较低的白葡萄酒已经出现了一些很有潜力的霞多丽、赛美蓉和长相思。

总体而言，2023年收获期间的产量下降被具有良好浓度和酸度的果实所弥补，这种平衡的组合为酿造极具陈年潜力的优质葡萄酒埋下了伏笔。

南非

十多年来收成最少的一年

2023年的葡萄酒收成（包括用于非酒精用途的果汁和浓缩物、用于白兰地的葡萄酒和蒸馏酒）估计达到9.172亿升，每吨葡萄回收777升。生长季的潮湿与寒冷的结合，加上夏季高温时灌溉供电不足，使得2023年份可能是十多年来收成最少的一年。

收成的净减少主要归因于北开普省（Northern Cape）、奥勒芬兹河（Olifants River）和斯瓦特兰（Swartland）的葡萄园被连根拔起。由于葡萄生长季的大雨导致的潮湿环境，增加了真菌病害压力，北开普省、奥勒芬兹河、斯瓦特兰、帕阿尔（Paarl）、斯泰伦博斯（Stellenbosch）、开普南岸（Cape South Coast）和（开普敦）Cape Town地区的白粉病感染和灰霉病对收成均产生了极大的负面影响。同时12月和1月的高温高峰又带来了葡萄的晒伤，在集约化灌溉地区，灌溉水泵供电不足使得水分胁迫压力无法得到及时缓解，最终导致作物减产。

尽管诸多不利因素为2023年份带来了挑战，管理良好的葡萄园以及生产者通过及时调整管理方式，经过深思熟虑的葡萄质量决策和专注于生产优质葡萄酒的酿酒方法，依旧能够产出超出预期的优质葡萄。

南非葡萄酒协会(WoSA)首席执行官Siobhan Thompson表示：“尽管大家都认为2023年份对我们的酿酒师颇具挑战性，但我们坚信我们可以在2023年推出一流的佳酿，与世界各地的消费者分享。”

新西兰

南北冰火两重天

在过去的两年里，新西兰陷入拉尼娜现象所导致的多变的天气中，奇怪的热带气旋威胁突出了不同地区之间更明显的差异。2023年份便是新西兰南北差异最显著的年份之一，北岛的人们将永远记住它，因为它是飓风“Gabrielle”年份，而南岛将根据确切的位置，被视为优秀或卓越的年份。

1月底一场风暴袭击了奥克兰（Auckland）及北岛上游地区，带来大范围的洪水，两周后飓风“Gabrielle”袭击了东海岸，对霍克斯湾（Hawke"s Bay）、吉斯伯恩（Gisborne）和北地地区造成了不可磨灭的影响。幸运的是，奥克兰和北地的许多酿酒厂在飓风来袭时已经采收了大部分的白葡萄品种，但是生长季的霜霉病依旧是主要问题。产量在总体上处于平均水平，但预计平均酒精含量较低。

北岛东海岸的吉斯伯恩和霍克斯湾也受到了极具挑战性的生长季节的困扰。整个夏季气候凉爽，温度不超过30°C，再加上破坏性的热带气旋，吉斯伯恩2月的降雨量为460.3毫米，而霍克斯湾的降雨量为277毫米。基础设施损坏严重，建筑物、棚架、葡萄藤和农作物被充满淤泥的汹涌洪水严重破坏。由于降雨引起的疾病（霜霉病和灰霉病），导致这两个地区的作物完全或部分减产。

虽然南岛的马尔堡（Marlborough）也受到的晚季降雨带来的一些影响，但远没有达到霍克斯湾地区所承受的程度。采摘于3月初开启，至4月初结束，由于寒冷的夜晚，果实干净且干燥，极大地抑制了贵腐菌，并保留了酸度。那些出品稳定的酒厂获得了出色的白利糖度、浓郁的风味和良好的酸度。对于马尔堡来说，这是一个全面的优秀年份。

中奥塔哥（Central Otago）区域的2023年是一个梦幻般的年份，完美的生长季，3月底的几次霜冻减缓了成熟速度，部分区域的采收时间一直延续到4月下旬。凉爽的气候，较长的挂果时间，为2023年份带来了较高的天然酸度和新鲜度。